トップページに戻る

　　キムチセット
　　キムチ商品一覧
　　ご購入方法
　　　

　　ヒミツ
　　工程
　　
　　レシピ
　　お客様の声
　　お取り扱い店
　

　　お問合せ
　　リンク
　　販売店募集

■　なんぶのキムチの製造工程

1 カット
まずは、白菜を一個一個丁寧にチェック
そして、カットしていきます。
2 水洗い
カットした白菜を、丁寧に3回水洗いしていきます。
3 水切り
干して水分を切ります。
4 冷風乾燥
冷風乾燥機で、白菜を乾燥します。
低温で適度な水分率に乾燥することで、濃縮効果、熟成効果により、白菜のおいしさがググーーーーーっとアップするんです。

従来、塩漬けによってしていたこの作業を冷風にすることで、塩分が少ないおいしいキムチになるんです。
5 二度漬込み
白菜を2度漬けすることによりよりコクのある美味しいキムチとなります。
6 熟成
通常より時間をかけて寝かせることにより味が一段と深まります。
7 袋詰め
白菜の漬かり具合をチェックしながら一個一個手作業で詰めていきます。

※近日写真も掲載予定！！
Copyright © 2006 NANBU. All Rights Reserved.